FICHA TÉCNICA

Origen: Isla de Maipo, Valle del Maipo.

Variedad: 50% de Sauvignon Blanc y 50% de Semillón.

Fecha de cosecha: Las uvas fueron cosechadas durante la última semana de febrero de 2021.

Vinificación y crianza: Se vinificaron ambas variedades de forma distinta. El Sauvignon Blanc se cosechó, se despalilló y prensó, siempre manteniendo protección frente a la oxidación, se fermentó a 13,5-15°C con levaduras nativas en tanques de acero inoxidable y luego se dejó 3 meses a la espera de la mezcla. El Semillón se cosechó y se prensó directamente, con racimos completos y no hubo protección a la oxidación. Luego se fermentó en barricas de roble viejas, neutras, con levaduras nativas y se dejaron en las barricas sin protección a la oxidación por 3 meses, donde hizo parcialmente la fermentación maloláctica. Luego se hizo la mezcla donde pasó 6 meses de guarda en barricas viejas, neutras. Se filtra ligeramente y se envasa.

Suelo: Aluvial.

Clima: Mediterráneo templado