FICHA TÉCNICA

ORIGEN: Este vino proviene de un viñedo de Isla de Maipo, en el corazón del Valle del Maipo. Este viñedo está plantado en una terraza aluvial con suelos de grava que combinan perfectamente con esta variedad.

VARIEDAD: 100% Cabernet Sauvignon.

FECHA DE COSECHA: Las uvas fueron manualmente cosechadas durante la primera semana de marzo de 2019.

VINIFICACIÓN Y CRIANZA: Después de la selección en el viñedo, las uvas se despalillaron y seleccionaron antes de ser transferidas a estanques de acero inoxidable, donde se sometieron a una maceración en frío antes de la fermentación espontánea con levaduras nativas. Después de 10 días de maceración post fermentación y tras completarse la fermentación maloláctica, el vino se traspasó a barricas francesas para un periodo de envejecimiento de 12 meses. Este es un vino sin clarificación que solo se filtra ligeramente antes del embotellamiento.

SUELO: Terraza aluvial formada por suelos de grava.

CLIMA: Mediterráneo, moderado por la influencia del Océano Pacífico.

NOTAS DE CATA: Este vino muestra un color violeta vivo, complementado con aromas frescos y maduros de casis y grosella, junto a notas de hojas de tabaco, grafito y violetas. El paladar es de cuerpo medio con una intensa fruta madura balanceada por taninos muy finos, acidez fresca y un largo final. Un clásico ejemplo del Cabernet Sauvignon del Maipo en un estilo más sobrio y elegante que se desarrollará durante los próximos 10 años.